|
|
Sauce Au Vin Blanc
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 sjalot (in plakjes geneden)
-1 dl droge mousserende witte wijn
-2 eetlepels droge vermouth
-4 dl visfond
-1/4 l slagroom
-20 g boter; zout; cayennepeper en enkele druppels citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-doe de sjalot in de pan en voeg de wijn en de vermouth erbij en breng aan de kook
-voeg de visfond erbij en laat inkoken op middelmatig vuur tot 1/3
-voeg de room al erbij en breng al roerend aan de kook
-bind de saus al roerend tot een glad mengsel
-zeef de sjalotjes eruit
-voeg de stukjes boter erbij en klop ze met een garde door de saus
-mix de saus met de staafmixer tot ze luchtig is en breng op smaak met zout,cayennepeper en citroensap
-bij het opwarmen van de saus voeg je nog 1 eetlepel opgeklopte slagroom toe (zo wordt de saus weer luchtig)
|
|
|